近來(lái)，餐飲賽道的IPO動(dòng)態(tài)持續(xù)受到關(guān)注，多家品牌相繼進(jìn)入上市籌備階段。在這一背景下，中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞也備受關(guān)注，不僅IPO進(jìn)程穩(wěn)步提速，加盟業(yè)務(wù)也在同步推進(jìn)。截至目前，其全國(guó)門店數(shù)量已突破1600家，“加盟放量+IPO提速”雙重動(dòng)作的背后，正透露出品牌在規(guī)�；l(fā)展中的路徑選擇。
全產(chǎn)業(yè)鏈筑牢品質(zhì)根基，支撐加盟擴(kuò)張
作為中國(guó)唯一一家實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的主要中式快餐企業(yè)，老鄉(xiāng)雞從養(yǎng)殖到餐桌的閉環(huán)體系為加盟模式提供了核心保障。在安徽，3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)年產(chǎn)數(shù)百萬(wàn)羽肥西老母雞，從源頭確保雞湯品質(zhì)；位于合肥和上海的2個(gè)中央廚房配備自動(dòng)化生產(chǎn)線，可同時(shí)處理多種食材，通過(guò)智能質(zhì)檢系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程追溯。全國(guó)8個(gè)配送中心構(gòu)建的物流網(wǎng)絡(luò)，更將安徽、上海門店的配送時(shí)效壓縮至“當(dāng)日達(dá)”，其他區(qū)域不超過(guò)48小時(shí)。
這種全鏈條管控能力直接轉(zhuǎn)化為加盟門店的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。以供應(yīng)鏈為例，中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)使單店食材成本大幅降低，標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)處理流程則將菜品制作誤差減小。加盟業(yè)務(wù)前期主要通過(guò)內(nèi)部員工轉(zhuǎn)化，后期利用數(shù)字化助力加盟穩(wěn)步放量，實(shí)現(xiàn)品牌和加盟商的互利共贏。
數(shù)字化賦能管理效率，加速品牌進(jìn)階
在老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束小龍的主導(dǎo)下，品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型逐步深入。早在2010年，老鄉(xiāng)雞便開始嘗試運(yùn)用數(shù)字化工具；2016年，內(nèi)部IT中心成立，為數(shù)字化建設(shè)奠定基礎(chǔ)；2020年，數(shù)字化增長(zhǎng)部門的設(shè)立進(jìn)一步加速了轉(zhuǎn)型進(jìn)程。
如今，老鄉(xiāng)雞已構(gòu)建起以“人、貨、場(chǎng)”為核心的一體化數(shù)字系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策深度融入業(yè)務(wù)全流程。通過(guò)打造以數(shù)據(jù)資產(chǎn)為核心的商業(yè)洞察能力和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的商業(yè)智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者交互、產(chǎn)品研發(fā)與餐廳運(yùn)營(yíng)的高效協(xié)同優(yōu)化，推動(dòng)整體業(yè)務(wù)向數(shù)字化、智能化升級(jí)。
在門店運(yùn)營(yíng)層面，數(shù)字化工具的應(yīng)用顯著提升了擴(kuò)張效率，其選址系統(tǒng)可分析人口密度、消費(fèi)習(xí)慣等多項(xiàng)指標(biāo)，為門店布局提供精準(zhǔn)參考；智能排班系統(tǒng)則有效降低了單店人力成本，助力運(yùn)營(yíng)效率提升。
通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈與數(shù)字化的協(xié)同，老鄉(xiāng)雞不僅實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，更重塑了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2024年發(fā)布的《菜品溯源報(bào)告》披露300余家供應(yīng)商信息，成為國(guó)內(nèi)首家公開全鏈條數(shù)據(jù)的中式快餐企業(yè)，還獲得了企業(yè)品牌傳播類金獎(jiǎng)。
從田間到餐桌，從數(shù)字系統(tǒng)到加盟網(wǎng)絡(luò)，老鄉(xiāng)雞的雙重動(dòng)作揭示了一個(gè)餐飲品牌進(jìn)階的底層邏輯：唯有將品質(zhì)管控融入血脈，用技術(shù)重構(gòu)運(yùn)營(yíng)效率，才能在規(guī)模擴(kuò)張中保持品牌溫度，最終在資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)價(jià)值兌現(xiàn)。
